2014年自考生物制藥學(xué)重點名詞解釋復(fù)習(xí):pH記憶
更新時間：2014-09-30 10:11:17
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pH記憶
酶分子的電離狀態(tài)是影響酶催化特性的一個重要因素。只有處在適當?shù)膒H環(huán)境中，酶分子才能獲得適宜的離子狀態(tài)。由于在有機介質(zhì)中質(zhì)子化和去質(zhì)子化作用難以進行，酶分子將保持其在水溶液中的電離狀態(tài)，即酶能“記住”它最后所處的水溶液的pH，這就是所謂的“pH記憶”。
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