2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試題(四)

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1.下列各項中，不利于鈣吸收的是 ( ABC )

A. 脂肪

B. 草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質

2. 有促進乳汁分泌作用的是 ( BD )

A.維生素A

B.維生素B1

C. 維生素B2

D. 維生素E

E.維生素D

3.脂溶性維生素的共同特點是 ( BCDE )

A.化學組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內大部分儲存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

E.在食物中與脂類共同存在

4.影響乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )

A.內分泌因素

B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

C.乳母的活動

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母親的情緒

5.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 ( BE )

A.棕櫚油酸(C16:1)

B.亞油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亞麻酸(C18:3)

6.鈣在人體內有哪些生理功能 ( BD )

A.抗氧化作用

B.構成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.促進某些酶活性

E.維持正常視覺

7.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)關系的選項(　　)

(A)沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功

(B)要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

(C)事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

(D)職業(yè)道德是獲得成功的重要條件

8.下列選項中不是企業(yè)經營活動中職業(yè)道德功能的表現(　　)

(A)激勵作用

(B)決策能力

(C)規(guī)范行為

(D)遵紀守法

9.下列選項中屬于企業(yè)文化功能的是 (　　)

(A)科學研究功能

(B)社交功能

(C)整合功能

(D)技術培訓功能

10.企業(yè)生產經營活動中促進員工之間平等尊重的措施是 (　　)

(A)互利互惠,加強協(xié)作

(B)加強交流,平等對話

(C)只要合作,不要競爭

(D)人心叵測,謹慎行事

11.人的基礎代謝能量指的是(　　)

(A) 處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫的所需的能量

(B) 處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持心臟器官活動等基本生命活動所需的能量

(C) 以上都錯誤

(D)A和B兩者的總和

12.消化腺的組成不包括(　　)

(A)腮腺

(B) 甲狀腺

(C) 胰腺

(D) 肝臟

13.下列哪項不屬于化學性消化(　　)

(A)淀粉變成麥芽糖

(B)麥芽糖變成葡萄糖脂肪變成甘油

(D)氨基酸變成蛋白質

14.可起到蛋白質互補作用的膳食是(　　)

(A) 蘋果與苦瓜同食

(B)土豆與油條同食

(C)豆?jié){與米飯同食

(D) 米飯與蔬菜同食

15.唾液的作用不包括(　　)

(A) 唾液淀粉酶分解淀粉使之變成麥芽糖

(B) 濕潤口腔和溶解食物，以便吞咽

(C)唾液中有鹽酸可以清潔和保護口腔

(D)唾液對胃腸機能有調節(jié)作用

16.胃排空的順序(　　)

(A) 稀.流體食物>稠.固體;小顆粒食物>大塊食物

(B) 稠.固體食物>稀.流體;小顆粒食物>大塊食物

(C) 流體食物>大塊食物>稠.固體.小顆粒食物

(D) 固體食物> 流體食物>小顆粒食物

17、當出現口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏。

標準答案： 維生素B2(或核黃素)

18、 豆腐蛋白質的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了，并破壞了抗胰蛋白酶。

標準答案： 膳食纖維

19、 富含蛋白質的食物在燒焦時容易產生和多環(huán)芳烴。

標準答案： 雜環(huán)胺

20、 人體內含量小于0.01%的礦物質稱.

標準答案： 微量元素(或痕量元素)

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