2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試題（七）

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1、蛋白被分解時下面哪種說法正確(BC)

A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽

B.含3個氨基酸稱3肽

C.2個氨基酸稱2肽

D.蛋白被分解成必需氨基酸

2、關(guān)于限制氨基酸的描述，解釋正確的是(DE)

A.食物中沒有限制氨基酸

B.限制氨基酸只有在人體中存在

C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價值

E.在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸

3、對半必需氨基酸下列問題理解正確的是(ABDE)

A.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)合成的相關(guān)問題

B.條件必需氨基酸在體內(nèi)能合成

C.條件必需氨基酸在體內(nèi)不能合成

D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內(nèi)的合成

E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸

4、有關(guān)蛋白質(zhì)互補作用的理解，正確的是(BCD)

A.蛋白質(zhì)互補作用專指谷類與豆類的混合食用

B.蛋白質(zhì)互補作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結(jié)果

C.蛋白質(zhì)互補作用是必需氨基酸相互補充

D.蛋白質(zhì)互補作用可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

E.蛋白質(zhì)互補作用對人體有促進作用，只是人體的生理反應(yīng)，這種現(xiàn)象稱為“蛋白質(zhì)互補作用”

5、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有(BDE)

A.多肽

B.氨基酸

C.短鏈氨基酸

D.二肽

E.三肽

6、關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，正確的是(ABE)

A.生物學(xué)價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值

B.蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷類的限制氨基酸是氮氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學(xué)價值

D.食物中蛋白的含量以肉類，大豆其次

E.一般而言，動物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價值都高于植物蛋白質(zhì)

7、產(chǎn)熱系數(shù)(AD)

A.即能量系數(shù)

B.單位是克

C.是每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量

D.是每克脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量

E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量

8、以下不是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標(biāo)的是(B)

A.上臂圍

B.血清球蛋白

C.血清前白蛋白

D.血清運鐵蛋白

E.視黃醇結(jié)合蛋白

9、如果你做出了業(yè)績，單位既沒有給你加薪，又沒有給你升職，對此你會采取以下哪一種做法?(B )

(A)向領(lǐng)導(dǎo)提出自己的加薪要求

(B)繼續(xù)努力，進一步證明自己的實力

(C)情緒低落，消極怠工

(D)選擇另一家薪水更高的單位

10、在市場經(jīng)濟條件下，職業(yè)道德具有( C D)的社會功能

(A)鼓勵人們自由選擇職業(yè)

(B)遏制牟利化

(C)促進人們的行為規(guī)范化

(D)符合總書記提出的“八榮八恥”

11、單位號召員工為貧困災(zāi)區(qū)捐款，你會選擇哪種做法?( )。

(A) 因為是自愿捐款，自己可以不捐

(B) 自己工資低，少捐點

(C) 看別人捐多少就捐多少

(D) 盡量多捐點

12、在工作中，你對領(lǐng)導(dǎo)意圖的理解程度，屬于哪一種?(A )

(A)能充分理解

(B)不完全理解

(C)總是在工作進程中，才能進一步加深理解

(D)很難理解

13、以下關(guān)于市場經(jīng)濟職業(yè)道關(guān)系的說法，你認(rèn)為正確的有( )

(A)健全和完善社會主義市場經(jīng)濟體制有利于職業(yè)道德的建設(shè)

(B)職業(yè)道德與市場經(jīng)濟具有天然的沖突

(C)沒有職業(yè)道德的支撐，就不可能建立完善的社會主義市場經(jīng)濟體制

(D)強調(diào)職業(yè)道德，會束縛市場經(jīng)濟的發(fā)展

14、營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，不符合職業(yè)道德的行為是( A C)

(A)不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品

(B)盲目遷就咨詢對象的言行

(C)信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論

(D)嚴(yán)肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為

15、膽固醇的生理作用有(ABDE)

A.是細(xì)胞膜的重要成分

B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

C.能促進脂類的消化吸收

D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3

E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素

16、中國營養(yǎng)學(xué)會提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是(ABCD.)

A.飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

B.單不飽和脂肪酸( MUFA.)占總能量的10%

C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

D.膽固醇<300mg

17、抗生酮作用( ACE)

A.酮體是一種酸性物質(zhì)，如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。

B.食用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。

C.由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙?；仨氁蒗Ｒ宜峤Y(jié)合，進入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發(fā)生，即抗生酮作用。

D.但機體對脂肪酸的氧化能力沒有限度

E.機體對脂肪酸的氧化能力有一定限度

18、胃酸的功能主要有( ABCD.)

A.激活胃蛋白酶原

B.是蛋白質(zhì)變性

C.含有內(nèi)因子

D.殺菌作用

E.促進脂類乳化

19、碳水化合物的功能包括(ABCDEFG )

A.提供和儲存能量

B.儲存能量

C.節(jié)約蛋白質(zhì)

D.抗生酮作用

E.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)

F.解毒

G.增強腸道功能

20、含膽固醇較高的食物有(ABC)

A.動物內(nèi)臟

B.蛋黃

C.奶油

D.大豆

E.魚肉

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