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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí):西藍(lán)花

更新時(shí)間:2020-08-31 15:43:40 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽45收藏22

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摘要 2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?環(huán)球網(wǎng)校的小編就十分喜歡西藍(lán)花這種蔬菜,那有沒(méi)有同好呢?小編之前也不清楚它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天小編就跟大家一起來(lái)看看2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之西藍(lán)花吧啊。

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西蘭花又叫花椰菜、花菜有白、綠兩種,綠色的叫西蘭花、青菜花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。西蘭花是一種很健康的食物,西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、抗癌功效、食療作用三方面來(lái)了解西蘭花。

西蘭花為什么能成為健身食譜或營(yíng)養(yǎng)餐單最常出現(xiàn)的原因,也明確說(shuō)明進(jìn)食西蘭花對(duì)于人體補(bǔ)充微量元素的作用,以及如何烹飪最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、 維生素 B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是 蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,容易消化,對(duì)保護(hù)血液有益。

二、食用方法

西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風(fēng)味鮮美、清香,遇熱不變色,熱炒、涼拌、做湯均可,是蔬菜中的精品。每次運(yùn)動(dòng)后都會(huì)大量排汗,人體微量元素也嚴(yán)重流失,而進(jìn)食西蘭花能及時(shí)的補(bǔ)充這些微量元素。

許多人在炒菜花的時(shí)候總是存在一些疑慮,菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。但是,由于這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時(shí)間短不易熟,而且吃起來(lái)口感不佳。

做菜前,用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營(yíng)養(yǎng)成分。

三、養(yǎng)生功效

西蘭花的抗癌作用是近些年來(lái)西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上,也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用,主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙,據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí),西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效,還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化,保持青春不老的作用。

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