2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn)輔導(dǎo)講義十
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn)輔導(dǎo)講義十
選用補(bǔ)鈣劑的原則
① 無(wú)論那種鈣劑進(jìn)入人體都必須離解為鈣離子(離解成離子的鈣稱為活性鈣),才能被人體吸收并利用。因此,在選擇補(bǔ)鈣劑時(shí),首先應(yīng)考慮其的離解度(溶解度)。有機(jī)鈣(如葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣、果糖酸鈣…)的溶解度較高,對(duì)胃腸的刺激性較小,無(wú)機(jī)鈣(碳酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、氧化鈣、氫氧化鈣、磷酸鈣…)的溶解度較低,對(duì)胃腸的刺激性較蟆?
② 各種鈣劑中的鈣由于與不同的酸根結(jié)合成化合物,其含鈣量也各不相同,高的可達(dá)40%,低的僅含1%--2%,相差十分懸殊。因此,在選擇補(bǔ)鈣劑時(shí),應(yīng)充分了解該鈣劑的含鈣量。通常人們所說(shuō)的每日補(bǔ)鈣多少毫克,是指鈣劑中的鈣元素的量,并非是鈣劑的重量。一般有機(jī)鈣的含鈣量較低,無(wú)機(jī)鈣的含鈣量較高。常用鈣劑中的含鈣量:碳酸鈣 40%;葡萄酸鈣8.9%;氧化鈣10%;含2個(gè)結(jié)晶水的氫氧化鈣23%;含5個(gè)結(jié)晶水的氫氧化鈣17.7%;醋酸鈣22.2%;檸檬酸鈣21%;乳酸鈣13%;葡萄糖酸鈣9%。
③ 鈣劑的生物利用度是選擇鈣劑的又一個(gè)重要指標(biāo)。雖說(shuō)影響人體鈣吸收的因素很多,但受本身結(jié)構(gòu)及制劑工藝因素影響的鈣劑的生物利用度對(duì)鈣劑的吸收也有很大關(guān)系。如本文前面提到的第三類鈣劑:超微粉化碳酸鈣制劑和氨基酸鈣制劑,就屬生物利用度較高的鈣劑。
螯合鈣就是利用螯合技術(shù)將單體鈣絡(luò)合在一起,緩慢的釋放出鈣離子,增加鈣的吸收率,相比而言,單體鈣的吸收高峰會(huì)導(dǎo)致血液鈣離子濃度迅速升高,引起腎臟排出,給腎臟帶來(lái)壓力!螯合鈣劑有:愛珍鈣等,目前市場(chǎng)上種類比較少。
④ 選用最適合自己的補(bǔ)鈣劑,并非是價(jià)格愈高愈好。每一種補(bǔ)鈣劑都有其最適用的人群與并不適用的人群。例如胃酸不缺乏者應(yīng)采用無(wú)機(jī)鈣類、胃酸缺乏者就應(yīng)采用并不需胃酸參與作用的有機(jī)酸鈣類或螯合鈣。老年人由于吸收率低,應(yīng)使用相對(duì)生物利用度高并易吸收的有機(jī)鈣或第三類鈣劑、螯合鈣。對(duì)身體缺鈣較嚴(yán)重者就應(yīng)選擇含鈣量較高的碳酸鈣、醋酸鈣或吸收率較高的檸檬酸鈣。
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