2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：富含胡蘿卜素的食物

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：富含胡蘿卜素的食物

可以說(shuō)經(jīng)常補(bǔ)充胡蘿卜素對(duì)人體而言具有延年益壽的作用，因此在日常生活中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議應(yīng)該多吃些富含有胡蘿卜素的食物。而我們周?chē)缓泻}卜素的食物有很多，常見(jiàn)的有芒果、蘿卜、胡蘿卜、西紅柿等，經(jīng)常食用對(duì)人體健康而言十分有益。那么，富含胡蘿卜素的食物都有哪些呢?具體有哪些功效呢?

1.胡蘿卜

說(shuō)到胡蘿卜素，相信很多人首先會(huì)想到的就是胡蘿卜，的確，胡蘿卜是胡蘿卜素的最佳來(lái)源?？梢哉f(shuō)胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，在我國(guó)民間胡蘿卜還具有“小人參”的美稱。而經(jīng)過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中不僅僅含有豐富的胡蘿卜素，同時(shí)還含有豐富的糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

除此之外，胡蘿卜中還含有同樣豐富的維生素B1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，這些對(duì)人體健康都十分有利。因此專家提醒，要想養(yǎng)生保健胡蘿卜是必不可少的。

2.胡蘿卜功效考試用書(shū)

可以說(shuō)胡蘿卜外表橘黃色越艷，就表示其中胡蘿卜素含量越高。其實(shí)胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，經(jīng)常食用不僅可以有效起到保護(hù)心腦血管的作用，同時(shí)還具有非常有效的防癌功效。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘性平，適當(dāng)食用具有非常有效的健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒作用。尤其是對(duì)于一些腸胃不適、便秘、夜盲癥的患者而言，食療的功效更加明顯。

胡蘿卜中富含豐富的天然胡蘿卜素和維生素，經(jīng)常補(bǔ)充可刺激皮膚的新陳代謝并且增進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)還可以讓我們的皮膚變得更加細(xì)嫩光滑。

3.白蘿卜

除了胡蘿卜之外，在其他的蘿卜品種中同樣含有大量豐富的胡蘿卜素，不比如像白蘿卜。正所謂冬吃蘿卜賽人參，由此可見(jiàn)冬吃蘿卜對(duì)人體大有益處。研究人員指出，白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，除此之外維生素以及礦物質(zhì)的含量同樣十分豐富，生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，從而有效的調(diào)整胃腸機(jī)能。

而且經(jīng)常將白蘿卜與雞肉、豬肉、魚(yú)肉、羊肉等燉著吃，還可以起到補(bǔ)氣順氣的作用。尤其是對(duì)于有便秘等癥狀的患者而言，白蘿卜還具有很好的治療作用。

4.青蘿卜

青蘿卜中所含有的胡蘿卜素并不如胡蘿卜以及白蘿卜那么高，但其中所含有的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)卻是其他蘿卜品種所不能相比的。我國(guó)中醫(yī)指出，經(jīng)常吃青蘿卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。

胡蘿卜素的功效非常多，除了這些蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素之外，還有像南瓜、橘子、芒果、空心菜、甘藍(lán)菜等食物中含量同樣十分豐富。

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