公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:生命的載體蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是肌體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料,沒
有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成,以氨基酸組成的數(shù)量和排列順序不同,使人體中蛋
白質(zhì)多達10萬種以上。它們的結(jié)構(gòu)、功能千差萬別,形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。
一、蛋白質(zhì)的生理功能
1.構(gòu)成和修補人體組織:
2.維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。
3.維持機體內(nèi)的體液平衡:?透壓的平衡和酸堿平衡。
4.免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。
5.構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料。
6.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能:味覺、視覺和記憶。
7.提供熱能。
二、蛋白質(zhì)和健康
蛋白質(zhì)缺乏:
成年人:肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血,嚴重者將產(chǎn)生水腫。
未成年人:生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差,視覺差。
蛋白質(zhì)過量:
蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存,多了肌體無法吸收,過量攝入蛋白質(zhì),將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至
于死亡。
三、蛋白質(zhì)的日推薦量和食物中的來源
組 別 年齡(歲) 蛋白質(zhì)(克)
嬰 兒 0--1 13--35
兒 童 1--10 35--70
青少年 11--18 70--90
成 人 70--90
孕 婦 65--95
乳 母 95--100
食物中的來源:魚、蛋類、豆制品、堅果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉類(如牛肉、豬肉、雞肉、羊
肉)、小麥、乳制品等.
最新資訊
- 公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容以及高頻考點2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普:中國居民膳食指南八大基本準則2024-12-06
- 公共營養(yǎng)師分享:學(xué)齡前兒童的合理膳食2024-12-05
- 公共營養(yǎng)師常見考點:營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(八)2024-11-03
- 公共營養(yǎng)師常見考點:營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(七)2024-11-02
- 公共營養(yǎng)師常見考點:營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(六)2024-11-01
- 公共營養(yǎng)師常見考點:營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(五)2024-10-29
- 公共營養(yǎng)師常見考點:營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(四)2024-10-28
- 公共營養(yǎng)師常見考點:營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(三)2024-10-27
- 公共營養(yǎng)師常見考點:營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(二)2024-10-26