2014年5月企業(yè)培訓(xùn)師二級(jí)模擬試卷-案例題2

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　　國內(nèi)某餐飲文化有限公司摸索出了一整套餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的模式，走在了國內(nèi)同行的前列。 在該公司每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的。在廚房里工作的員工也必須按照標(biāo)準(zhǔn)操作，如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜里的量。

　　11、請(qǐng)說明該公司對(duì)員工進(jìn)行了什么樣的培訓(xùn)?這種培訓(xùn)有什么好處?

　　在培訓(xùn)的時(shí)候，該公司將自己獨(dú)特的經(jīng)營理念灌輸給了員工。比如，顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等等，通過對(duì)場景的剖析，制定了該公司處理的方案。

　　13、請(qǐng)結(jié)合該實(shí)例說明企業(yè)文化與企業(yè)培訓(xùn)的關(guān)系?

　　該公司還強(qiáng)調(diào)員工的個(gè)人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時(shí)候，該公司會(huì)通過測(cè)試了解每一位員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者一個(gè)人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過個(gè)性的突出來服務(wù)不同的顧客

　　14、淺談個(gè)人魅力在企業(yè)中的作用?當(dāng)員工的個(gè)人魅力與企業(yè)的管理發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)該如何進(jìn)行調(diào)整?

　　該公司對(duì)餐飲行業(yè)中可能出現(xiàn)的情況都制作成了情景案例。在培訓(xùn)中，培訓(xùn)師就把案例搬出來，針對(duì)一個(gè)具體的案例做分析，把員工就當(dāng)成事件的當(dāng)事者，叫他們談處理的方案。如果談不能解決問題，還讓員工實(shí)際去操作這些案例。培訓(xùn)師要講案例，員工也要講出自己的案例。當(dāng)然對(duì)于處理的方法，也不是只有一個(gè)正確，員工要針對(duì)不同的情景和不同的人來實(shí)施