2014年5月助理物流師《商品包裝》筆記:包裝技法

　　(四)脫氧包裝

　　脫氧包裝又稱除氧封存劑包裝。即利用無機(jī)系、有機(jī)系、氫系三類脫氧劑，除去密封包裝內(nèi)游度態(tài)氧，降低氧氣濃度，從而有效地阻止微生物的生長繁殖，起到防霉、防褐變、防蟲蛀和保鮮的目的。脫氧包裝適用于某些對(duì)氧氣特別敏感的制品。

　　(五)保鮮包裝

　　保鮮劑包裝，是采用固體保鮮劑(由沸石、膨潤土、活性炭，氫氧化鈣等原料按一定比例組成)和液體保鮮劑(如以椰子泊為主體的保鮮劑，以碳酸氫鈉、過氧乙酸溶液、亞硫酸與酸性亞硫酸鈣、復(fù)方卵磷脂和中草藥提煉的CM保鮮劑等)進(jìn)行果實(shí)、蔬菜的保鮮。固體保鮮劑法是將保鮮劑裝入透氣小袋封口后再裝入內(nèi)包裝，以吸附鮮果、鮮菜散發(fā)的氣體而延緩后熟過程。液體保鮮劑法為鮮果浸涂液，鮮果浸后取出，表面形成一層極薄的可食用保鮮膜，既可堵塞果皮表層呼吸氣孔，又可起到防止微生物侵入和隔溫、保水的作用。硅窗轉(zhuǎn)運(yùn)箱保鮮包裝，是采用塑料密封箱加蓋硅氣窗儲(chǔ)運(yùn)鮮果、鮮菜、鮮蛋的保鮮方法。硅氣宙又稱人造氣窗，在塑料箱、袋上開氣宙，有良好的調(diào)節(jié)氧氣、二氧化碳濃度、抑制鮮菜果和鮮蛋的呼吸作用，延長儲(chǔ)存期。

　　(六)防銹包裝

　　防銹包裝是為防止金屬制品銹蝕而采用一定防護(hù)措施的包裝。防銹包裝可以采用在金屬表面進(jìn)行處理。如鍍金屬(包括鍍鋅、鍍錫、鍍鉻等)鍍層不但能阻隔鋼鐵制品表面與大氣接觸，且電化學(xué)作用時(shí)鍍層先受到腐蝕，保護(hù)了鋼鐵制品的表面;也可采用氧化處理(俗稱發(fā)藍(lán))和磷化處理(俗稱發(fā)黑)的化學(xué)防護(hù)法;還可采用除油防銹、涂漆防銹和氣相防銹等方法，如五金制品可在其表面涂一層防銹油，再用塑料薄膜封裝。徐漆處理是對(duì)薄鋼板桶和某些五金制品先進(jìn)行噴砂等機(jī)械處理后涂上不同的油漆。氣相防銹是采用氣相緩蝕劑進(jìn)行防銹的方法，目前采用的是氣相防銹紙，即將涂有緩蝕劑的一面向內(nèi)包裝制品，外層用石臘紙、金屬箔、塑料袋或復(fù)合材料密封包裝。若包裝空間過大;則可填加適量防銹紙片或粉末。此外，還可采用普通塑料袋封存、收縮或拉伸塑料薄膜封存、可剝性塑料封存和繭式防銹包裝、套封式防銹包裝、以及充氮和干燥空氣等封存法防銹。

　　(七)充氣包裝和真空包裝

　　充氣包裝是采用二氧化碳?xì)怏w或氮?dú)獾炔换顫姎怏w置換包裝容器中空氣的包裝技術(shù)方法。它是通過改變包裝容器中的氣體組成成分，降低氧氣濃度的方法，達(dá)到防霉腐和保鮮的目的。

　　真空包裝是將制品裝入氣密性容器后，在容器口前抽真空，使密封后的容器基本上設(shè)有氧氣的包裝。一般肉類食品、谷物加工食品及一些易氧化變質(zhì)商品都可采用此類方法包裝。

　　(八)高溫短時(shí)間滅菌包裝

　　它是將食品充填并密封于復(fù)合材料制成的包裝內(nèi)，然后使其在短時(shí)間內(nèi)保持135℃左有的高溫，以殺滅包裝容器內(nèi)細(xì)菌的包裝方法。這種方法可以較好地保持色、肉、蔬菜等內(nèi)裝食品的鮮味、營養(yǎng)價(jià)值用及色調(diào)等。

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