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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí):柑橘

更新時(shí)間:2020-08-21 10:37:23 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽30收藏12

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摘要 2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之柑橘,今天講到的柑橘,相信大部分考生都不陌生。對(duì)于這種甜甜的水果,很少有人能抗拒。下面就跟環(huán)球網(wǎng)校小編來(lái)看看2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

編輯推薦:2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匯總

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柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

因?yàn)槎?,加上便宜,柑橘的許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被大家忽視了??刹皇牵@兒,我們用學(xué)術(shù)的觀點(diǎn)告訴你——

柑橘芳香味美,極富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除果汁豐富,酸甜適中,芳香可口外,還含有豐富的糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素,特別是維生素C含量較其他水果高。

維生素C為人體生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì),對(duì)人體起著重要的脫鈣作用。缺少維生素C,會(huì)感覺疲勞,關(guān)節(jié)酸痛,牙床腫痛出血,牙根易于搖動(dòng),對(duì)疾病抵抗力減弱。人體所需的維生素C,90%是從水果、蔬菜中獲取,每人每天大約補(bǔ)給50毫克維生素C,只需食用60克柚子或100克甜橙即可滿足,因此,柑橘果實(shí)是人體最好的維生素C來(lái)源。

維生素P具有調(diào)節(jié)滲透壓,增強(qiáng)毛細(xì)血管抗性的功效,但需與其他維生素同時(shí)存在才能發(fā)揮作用,因此,兼含維生素C和維生素P的柑橘果實(shí)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

維生素A是視網(wǎng)膜組織不可缺少的物質(zhì),長(zhǎng)期缺乏可導(dǎo)致失明。柑橘果實(shí)中雖然不含有維生素A,但含有豐富的胡蘿卜素,胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A,故被稱為維生素A源。纖維素被西方人稱為治療各種文明病的時(shí)髦藥,食物中缺乏纖維素可誘發(fā)闌尾炎、便秘、靜脈血栓、糖尿病、膽結(jié)石、痔瘡、局部缺血性心臟病、肥胖癥、直腸癌、結(jié)腸癌、靜脈曲張等疾病。

柑橘果實(shí)中含量豐富的檸檬酸不僅可作能量代謝物質(zhì),而且可與鈣離子結(jié)合生成一種可溶性絡(luò)合物,從而緩解鈣離子起到促進(jìn)血液凝固的作用。醫(yī)學(xué)證明,常飲用鮮檸檬汁可防治糖尿病、高血壓、心肌梗塞等疾病。

柑橘中還含有礦物質(zhì),礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓和亢進(jìn)能力,能健骨骼、牙齒和神經(jīng)組織,并能起到調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡的作用。據(jù)有關(guān)資料分析:每100毫升鮮橙汁中含熱量209焦耳,蛋白質(zhì)0.94克,脂肪0.22克,維生素A源(胡蘿卜素)0.127毫克,氨基酸203.9毫克,鈣12.73毫克,磷19.91毫克,鐵0.27毫克,鉀184.36毫克,鈉6.67毫克,鎂14.17毫克,硫8.44毫克。

藥用價(jià)值

柑橘除了吃,另一種藥用價(jià)值更是許多人不知道。沒事,讓我娓娓道來(lái)——

柑橘果實(shí)還具有很高的藥用價(jià)值。自古以來(lái),橘絡(luò)、枳殼、枳實(shí)、青皮、陳皮就是傳統(tǒng)的中藥材,在中藥臨床上廣泛應(yīng)用。現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為:橘皮中的胡蘿卜素,維生素C、維生素P比果肉含量高。

桔皮中還含有硫胺素、核黃素、揮發(fā)油、黃酮類。橘皮中的揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用。可以增加胃液分泌,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),健胃祛風(fēng)。黃酮有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用。此外,橘皮還有消炎、抗?jié)?、抑菌及利膽等效果。橘皮中的維生素P還可加工提取制成注射液,對(duì)血管硬化癥有顯著療效。橘皮中還含有升壓作用的辛弗林和N-甲基酪胺。

另?yè)?jù)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),他們從柑橘皮中提取出一種抗癌物質(zhì),在這種物質(zhì)中還發(fā)現(xiàn)了具有降低血壓的成分。這種抗癌物質(zhì)廣泛存在于檸檬皮和柑橘果皮中,經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,服用這種物質(zhì)的患癌動(dòng)物能明顯地延長(zhǎng)壽命。

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