2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題四
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題四練習(xí)題如下,備考階段,快來跟小編一起做題吧。
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題四
多選題
1.鈣的生理功能有哪些( )
A.抗氧化作用
B.構(gòu)成骨骼和牙齒
C.參與甲狀腺素合成
D.參與血凝過程
E.維持正常視覺
2.對(duì)酸穩(wěn)定的維生素有:( )
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.煙酸
E.維生素D
3.對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是( )
A.含量10%~20%
B.生物學(xué)價(jià)值高
C.含人體需要的各類必需氨基酸
D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近
E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白
4.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯(cuò)誤的是:( )
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高,碳鏈越短,其熔點(diǎn)也越高
C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸
D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
E.EFA為PUFA
5.衡量機(jī)體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法有( )
A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定
B. 紅細(xì)胞硫胺素含量
C. 尿負(fù)荷試驗(yàn)
D. TPP活化試驗(yàn)
E. 尿硫胺素排出量
6. 維生素D缺乏的常見表現(xiàn)有( )
A.骨軟化癥
B.佝僂病
C.骨質(zhì)疏松
D.手足痙攣癥
E.骨關(guān)節(jié)炎
7.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的描述,正確的是( )
A.男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性5%~10%
B.瘦體重大者,肌肉發(fā)達(dá)者,基礎(chǔ)代謝率高
C.成年后,隨年齡增長(zhǎng),基礎(chǔ)代謝率不斷下降
D.精神緊張時(shí)基礎(chǔ)代謝率升高
E.禁食、饑餓時(shí)基礎(chǔ)代謝率降低
8.乳糖不耐受的主要原因有( )
A.先天性缺少乳糖酶
B.某些藥物使乳糖酶分解
C.腸道感染使腸黏膜細(xì)胞分泌乳糖酶下降
D.年齡增加,乳糖酶下降
E.男性乳糖酶分泌低于女性
9.與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)的是( )
A.營(yíng)養(yǎng)素種類
B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量
C.營(yíng)養(yǎng)素間相互比例
D.消化、吸收和利用率
E. 食品來源
10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( )
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.絲氨酸
E.蘇氨酸
11.不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻? )
A.紅細(xì)胞凝血素
B.異黃酮
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.抗胰蛋白酶因子
12.維生素D的生理功能有( )
A.促進(jìn)小腸鈣吸收
B.促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收
C. 對(duì)破骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用
D.調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄
E.通過維生素
13.可影響維生素A的吸收和代謝的疾患是( )
A.膽囊炎
B.高血壓
C.胰腺炎
D.高脂血癥
E.肝硬化
14.過多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()
A.腸蠕動(dòng)增加
B.產(chǎn)氣量增加
C.影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收
D.有利于人體對(duì)維生素的吸收
E.影響微量元素的吸收
15.O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加( )
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
16.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是( )
A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧
B.溶于脂肪及脂溶劑,不溶于水
C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中
D.大劑量攝入能引起中毒
E.在食物中與脂類共同存在
17.母乳中營(yíng)養(yǎng)素受膳食因素影響較多的是( )
A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D. 硫胺素
E. 核黃素
18.有關(guān)微量元素鐵,下列哪些說法是不正確的:( )
A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B.食物中的鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收
C.動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D.鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為
E.體內(nèi)鐵需要量對(duì)鐵的吸收有影響
19.下列哪些不是母乳蛋白質(zhì)的特點(diǎn)( )
A.含量高于鮮牛奶
B.生物學(xué)價(jià)值高于牛奶
C.乳清蛋白與酪蛋白比值高于牛奶
D.酪蛋白在胃內(nèi),易于形成小而柔軟的乳凝塊
E.乳清蛋白易于消化吸收
20.以下哪些食物含鉀量較高(100毫克/100克以上)( )
A.豆類
B.涼粉
C.蘑菇
D.菠菜
E.紫菜
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