2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習(xí)多選題五
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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習(xí)多選題五練習(xí)題如下,備考階段,快來跟小編一起做題吧。
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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習(xí)多選題五
1.含碳水化合物豐富的食物是( )
A.谷類
B.薯類
C.根莖類蔬菜
D.葉類蔬菜
E.豆類
2.計算蛋白質(zhì)消化率時需測定的有( )
A.糞氮
B.食物氮
C.食物攝取量
D.糞代謝氮
E.尿內(nèi)源氮
3.膳食纖維在腸道生成的短鏈脂肪酸的主要作用是( )
A.是大腸細(xì)胞的一種能源
B.促進腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收
C.丁酸對培養(yǎng)的大腸癌細(xì)胞可能有抗癌作用
D.丙酸被吸收進入肝臟,影響糖或脂代謝
E.無任何有益作用
4. PUFA的生理作用有()
A.降低LDL及VLDL
B.降低血脂
C.抑制血小板聚集
D.可能預(yù)防動脈粥樣硬化
E.能抑制肝臟對脂肪酸及脂蛋白的合成
5.下列符合目前中國大中城市食物結(jié)構(gòu)特點的有( )
A.膳食纖維攝入減少 B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入增加
C.動物性食物攝入增加
D.脂肪總量攝入增加
E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入沒有達到DRIs水平
6.學(xué)齡前兒童攝入的維生素為()
A.VitA500μgRE
B.VitD10μg
C.VitB10.7mg
D.VitB20.7mg
E.VitC70mg
7.引導(dǎo)學(xué)齡期兒童正確的飲食行為()
A.少吃或不吃含糖的飲料
B.少吃糖果
C.不挑食、偏食
D.每天吃早餐
E.晚餐不要吃得太多
8.膳食調(diào)查通常采用的方法有()
A.稱量法
B.查帳法
C.24小時回顧法
D.平衡代謝法
E.化學(xué)分析法
9.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時容易出現(xiàn)變化的生化指標(biāo)是()
A.血清白蛋白
B.血清球蛋白
C.血清運鐵蛋白
D.血紅蛋白
E.補體結(jié)合蛋白
10.學(xué)齡前兒童的生理特點是( )
A.生長趨穩(wěn)定
B.頭部增長減慢
C.體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對減慢
D.神經(jīng)細(xì)胞分化已基本完成
E.消化吸收能力接近成人
11、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn),它來源于()
A.糧谷類
B.動物肝臟類
C.蔬菜類
D.海產(chǎn)品類
E.水果類
12、蛋白被分解時下面那種說法正確()
A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽
B.含3個氨基酸稱3肽
C.2個氨基酸稱2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
E.以上都不是
13、一下對脂肪酸的描述哪種正確()
A.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
B.脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
C.脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
E.以上均包括
14、血漿和體液中的鈣存在幾種形式:()
A.蛋白結(jié)合鈣
B.擴散性鈣
C.離子鈣
D.碳酸鈣
E.磷酸鈣
15、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確()
A.假單胞菌屬多見于冷凍食品
B.微球菌屬在蛋品中常見
C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
D.乳桿菌屬多乳品中多見
E.以上都包括
16、常用的加熱殺菌技術(shù)有:()
A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌
E.高溫滅菌法
17、糧豆的主要衛(wèi)生問題是()
A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.農(nóng)藥殘留
C.有害毒物的污染
D.倉儲害蟲
E.其它污染。
18、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)()
A.刑法
B. 質(zhì)量法
C.食品衛(wèi)生法
D.標(biāo)準(zhǔn)化法
E.消費者權(quán)益保護法
19、人體腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指()
A.懷孕后第10-18周
B. 懷孕后第19-25周
C.出生后第3個月
D. 出生后第6個月
E. 青春期
20、醫(yī)院基本膳食包括()
A. 普通飲食
B. 流質(zhì)飲食
C.治療膳食
D. 半流質(zhì)飲食
E. 流質(zhì)飲食
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