美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師相比之下更好賺錢(qián)

　　美國(guó)食品超市的貨架上常有雜志出售，其中很大一部分和營(yíng)養(yǎng)、減肥有關(guān)。

　　最近，記者在網(wǎng)上看到一篇國(guó)內(nèi)媒體的文章說(shuō)，美國(guó)流行請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師、上營(yíng)養(yǎng)課，幾乎每個(gè)人都聘有私人營(yíng)

　　養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師地位受尊崇等等。

　　雖然其中有借美國(guó)人來(lái)造勢(shì)的成分，事情也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么“熱火朝天”，但根據(jù)記者在美國(guó)幾年的經(jīng)驗(yàn)，

　　美國(guó)人的確很重視營(yíng)養(yǎng)的攝入，很重視營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的確地位不低、賺錢(qián)也不難。

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師就是醫(yī)生的一種，執(zhí)照很難拿

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)可以被劃分為臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)和一般營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)師就是醫(yī)生的一種，而絕非推銷營(yíng)養(yǎng)品的

　　招牌。敢掛牌做臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢的，都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考試，獲得專門(mén)執(zhí)照的人。美國(guó)的醫(yī)師執(zhí)照難拿是眾所周

　　知的，要獲得一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)資格，同樣絕非易事。

　　從社會(huì)地位上來(lái)講，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的地位和其他醫(yī)生的地位一樣，不高也不低，沒(méi)有什么特殊的地方。美國(guó)

　　的綜合性大醫(yī)院里通常都有專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)門(mén)診，也有少量獨(dú)立營(yíng)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)咨詢門(mén)診。

　　不久前，記者因?yàn)轭^發(fā)大量脫落，就跑到醫(yī)院里去看醫(yī)生。在外科、皮膚科檢查了一大圈之后，醫(yī)生建議

　?。喝タ纯礌I(yíng)養(yǎng)科。到了營(yíng)養(yǎng)師那里，又是一大堆檢查、化驗(yàn)，最后開(kāi)出了長(zhǎng)長(zhǎng)的一串藥品、食品單子。營(yíng)

　　養(yǎng)師解釋說(shuō)：你目前缺乏幾種維生素、缺乏幾種礦物質(zhì)，補(bǔ)充的比例分別應(yīng)該是多少等等。聽(tīng)得記者暈頭

　　轉(zhuǎn)向，但心里還是很佩服營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)水平。

　　營(yíng)養(yǎng)師的收費(fèi)同樣很貴，記者去的是一家相對(duì)便宜的公立醫(yī)院，大半天折騰下來(lái)，花掉了200多美元。如果

　　是私人的營(yíng)養(yǎng)師診所，每小時(shí)通常要120―150美元左右，除非有很好的醫(yī)療保險(xiǎn)，否則絕大多數(shù)美國(guó)人都

　　負(fù)擔(dān)不起，人人聘請(qǐng)私人營(yíng)養(yǎng)師更無(wú)從談起。

　　營(yíng)養(yǎng)師的執(zhí)照難拿，但拿到后的日子就比較好過(guò)了。除了開(kāi)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診外，美國(guó)大大小小的體育運(yùn)動(dòng)隊(duì)里都

　　聘有營(yíng)養(yǎng)師，街頭處處可見(jiàn)的健身俱樂(lè)部里，也聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師做指導(dǎo)等等，他們的收入不菲。

　　營(yíng)養(yǎng)師幫你找到保持健康的最適合的飲食、運(yùn)動(dòng)方法

　　好的營(yíng)養(yǎng)師不僅能指導(dǎo)你的日常營(yíng)養(yǎng)配給，而且還能幫你找到保持健康的最適合的飲食、運(yùn)動(dòng)方法。

　　去找一個(gè)臨床營(yíng)養(yǎng)師的時(shí)候，他首先會(huì)對(duì)你的營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食起居習(xí)慣進(jìn)行全方位的評(píng)估。首先，他要參

　　照你的年齡和身體健康狀況，確定你的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定適合于你的活動(dòng)量。在飲食上，他可以告訴你，根

　　據(jù)你的情況，你應(yīng)該吃什么，如何吃法。例如，一個(gè)懷孕婦女比一個(gè)老年人需要更多的鋅來(lái)促進(jìn)胎兒的大

　　腦發(fā)育，而一個(gè)老年人比青少年需要更多的硒來(lái)保護(hù)前列腺，一個(gè)青少年則需要更多的鈣和維生素D來(lái)促進(jìn)

　　骨骼的生長(zhǎng)等等。

　　與其他醫(yī)生的看病開(kāi)藥模式有區(qū)別的地方是，營(yíng)養(yǎng)師通常要給顧客設(shè)計(jì)一個(gè)長(zhǎng)期的治療計(jì)劃，特別是對(duì)于

　　因營(yíng)養(yǎng)不平衡或營(yíng)養(yǎng)不良而帶來(lái)嚴(yán)重健康問(wèn)題的情況。營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)出的處方基本上以食補(bǔ)為主，藥補(bǔ)為輔，

　　所以時(shí)間一般較長(zhǎng)，從幾個(gè)星期到幾年時(shí)間的都有可能。

　　不管是中醫(yī)還是西醫(yī)，都認(rèn)為平衡的營(yíng)養(yǎng)攝入是身體健康的關(guān)鍵，而身體的健康是保證生活質(zhì)量的前提。

　　當(dāng)美國(guó)人越來(lái)越重視生活質(zhì)量的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)師也就越來(lái)越受歡迎了。

　　在美國(guó)日常生活的很多地方都看得到營(yíng)養(yǎng)師的影子

　　除了像記者這樣感覺(jué)身體有小問(wèn)題的人之外，經(jīng)常光顧營(yíng)養(yǎng)師那里的還有下列幾種人：對(duì)飲食有特殊要求

　　的真正病人，如患有高血壓、糖尿病、高血脂等病的患者;一些專業(yè)人士，如對(duì)體能有很高要求的運(yùn)動(dòng)員

　　、對(duì)外貌有嚴(yán)格自我要求的演藝界人士;對(duì)健康要求很高、想追求長(zhǎng)壽的有錢(qián)人以及無(wú)數(shù)為了減肥而費(fèi)盡

　　心思的美國(guó)大胖子等等。

　　在美國(guó)日常生活的很多地方都看得到營(yíng)養(yǎng)師的影子。比如媒體，在美國(guó)的食品超市里通常會(huì)有一排貨架專

　　門(mén)來(lái)賣(mài)書(shū)，其中約1/3的雜志是關(guān)于飲食和減肥的，買(mǎi)了食品、日用雜貨后，很多人習(xí)慣性地隨手翻一翻

　　或買(mǎi)一本雜志，里面自然是大量的食品廣告，穿插在中間的文章多半是那些營(yíng)養(yǎng)師們寫(xiě)的，反復(fù)地教給你

　　食品的營(yíng)養(yǎng)搭配、如何邊吃邊減肥等等。電視上，干脆有一個(gè)全國(guó)性的有線頻道“食物”，除了教你做飯

　　的手藝，就是營(yíng)養(yǎng)師們走馬燈一樣地輪番登場(chǎng)講營(yíng)養(yǎng)之道。

　　與之相配套的，是美國(guó)的所有食品、營(yíng)養(yǎng)品都非常詳細(xì)地說(shuō)明了食物所含營(yíng)養(yǎng)成分。比如含卡路里多少、

　　蛋白質(zhì)多少、礦物質(zhì)多少等。這是美國(guó)食品及藥品管理局(FDA)的硬性法律規(guī)定，但同時(shí)也配合了營(yíng)養(yǎng)師

　　的工作。只要你愿意，營(yíng)養(yǎng)師可以把你的飲食結(jié)構(gòu)比例精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位以上。

　　不過(guò)，定期去聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師講課的人倒很少，更談不上流行上營(yíng)養(yǎng)課。這其中有幾個(gè)原因：首先是營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)課

　　很貴，其次是大多數(shù)美國(guó)人工作很忙，沒(méi)有時(shí)間去聽(tīng)課，而特別有興趣、有需要的人則干脆去找營(yíng)養(yǎng)師看

　　門(mén)診，用不著聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)課，沒(méi)興趣、沒(méi)需要的人自然更不會(huì)去聽(tīng)課。

　　美國(guó)學(xué)生的配餐要不折不扣地執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)師的要求

　　美國(guó)學(xué)生的配餐營(yíng)養(yǎng)要求非常嚴(yán)格，要不折不扣地執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)師的要求。凡是考察過(guò)美國(guó)中小學(xué)學(xué)生配餐的

　　人對(duì)此印象都十分深刻，學(xué)生配餐不見(jiàn)得很好吃，但卻保證了營(yíng)養(yǎng)的平衡。

　　在公立學(xué)校，有的州規(guī)定學(xué)校負(fù)責(zé)供應(yīng)早餐和午餐，有的州規(guī)定只供應(yīng)午餐。學(xué)生配餐一般要收3―5美元

　　費(fèi)用，如果家庭收入低于一定標(biāo)準(zhǔn)，可以申請(qǐng)免費(fèi)餐食。免費(fèi)和交錢(qián)的學(xué)生配餐是完全一樣的。

　　根據(jù)不同的年級(jí)，學(xué)生配餐供應(yīng)不同的飯菜品種和數(shù)量。中學(xué)生的午餐通常是兩片面包、一片牛肉、配上

　　蔬菜沙拉、果醬，再加上牛奶、黃油、果汁等。小學(xué)生還會(huì)多加一餐牛奶。

　　私立學(xué)校如果供應(yīng)飯菜的話，同樣要按照營(yíng)養(yǎng)師的要求來(lái)做，但基本沒(méi)有免費(fèi)的。還有些私立學(xué)校不愿承

　　擔(dān)其中的成本和責(zé)任，就要求學(xué)生自己帶飯，那就由家長(zhǎng)自己掌握了。

　　美國(guó)當(dāng)?shù)氐膶W(xué)區(qū)和學(xué)校會(huì)定期請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)學(xué)生的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)攝入進(jìn)行評(píng)估，定期進(jìn)行調(diào)整。近年來(lái)很

　　多中國(guó)孩子到美國(guó)中小學(xué)念書(shū)，常常會(huì)覺(jué)得美國(guó)學(xué)校的食物難以適應(yīng)，很大的原因是美國(guó)學(xué)校的午餐注意

　　了營(yíng)養(yǎng)而忽視了口味。

　　美國(guó)成年人和中國(guó)兒童有類似的飲食偏好

　　盡管美國(guó)人重視看營(yíng)養(yǎng)師，但是并不保證他們真的就按營(yíng)養(yǎng)師的要求去改變自己的飲食結(jié)構(gòu)，也就不能保

　　證他們的營(yíng)養(yǎng)保持均衡。

　　一位美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師在談到美國(guó)人與中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)時(shí)評(píng)價(jià)說(shuō)：美國(guó)兒童比中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)好得多

　　，中國(guó)成人卻不比美國(guó)成人營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)差多少。最明顯的例子是，中國(guó)校園里的小胖子越來(lái)越多，而美國(guó)街

　　頭的超級(jí)大胖子隨處可見(jiàn)。這和不同的人種基因有關(guān)系，但最主要還是因?yàn)槊绹?guó)成年人和中國(guó)的兒童有類

　　似的飲食偏好。

　　美國(guó)中小學(xué)生在學(xué)校的配餐有營(yíng)養(yǎng)師把關(guān)，營(yíng)養(yǎng)很均衡。但中國(guó)小孩子的食物里卻過(guò)多地充斥著冰激凌等

　　甜食、五花八門(mén)的零食、沒(méi)有蔬菜搭配的肉食，加上缺乏運(yùn)動(dòng)，也就有了無(wú)數(shù)個(gè)超重的小胖子。同樣，美

　　國(guó)成年人的飲食結(jié)構(gòu)大多數(shù)也并不科學(xué)，例如，正餐吃進(jìn)大量的黃油、牛肉，餐后80%以上的美國(guó)人一定

　　要吃一份冰激凌，然后男人坐在沙發(fā)上喝著啤酒看電視，女人靠在沙發(fā)上吃著薯片或玉米花看電視。結(jié)果

　　是一個(gè)個(gè)大胖子常常把前來(lái)訪問(wèn)的中國(guó)客人驚得目瞪口呆。