2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí):餃子湯
編輯推薦:2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匯總
2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之餃子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下所示??忌赏ㄟ^(guò) 免費(fèi)預(yù)約短信提醒, 獲取考試時(shí)間通知哦。
喝原湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
首先,“化”有“消化”的意思,老師介紹說(shuō),煮淀粉類(lèi)食物時(shí),其表面的淀粉會(huì)散落到湯中,當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí),淀粉顆粒會(huì)分解成糊精,能幫助消化食物。而且,面湯中還含有消化酶,在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞掉,也可以幫助消化食物。所以,喝原湯可以幫助減少積食。
其次,喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用。老師說(shuō),面粉中水溶性的B族維生素很豐富,但在煮食的過(guò)程中,B族維生素會(huì)流失到湯里,因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面食在烹調(diào)過(guò)程中流失的維生素。
食物中的水溶性維生素,隨著加工、烹調(diào)很容易丟失。平時(shí)我們提倡淘米不用熱水,不過(guò)度搓洗,淘米次數(shù)也要控制在兩次以?xún)?nèi),炒菜不宜加過(guò)多的水等原則,就是要避免水溶性維生素,特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。
什么樣的湯能化“原食”
“原食”指的是淀粉類(lèi)食物,而“原湯”就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯,還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語(yǔ),因?yàn)殇倘鈺r(shí)會(huì)有很多油脂溶解出來(lái),造成火鍋湯中油脂的含量太高,長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)健康不利。
還有,一定要講究是“原湯”,才能化原食。西安著名的羊肉泡饃,使用的是燉羊肉的湯,然后把饃泡進(jìn)去,這個(gè)湯就不是饃的原湯,因此沒(méi)有上述作用。
原湯有這么多好處,那么,什么時(shí)候喝最好呢?
理論上,多是飯后喝,就像大家喜歡在飯后喝點(diǎn)粥一樣,量多少?zèng)]有嚴(yán)格限制。
吃面類(lèi)食物不容易產(chǎn)生飽腹感,所以容易越吃越多,因此肥胖者應(yīng)該在飯前喝湯,可以使人產(chǎn)生一定的飽腹感,放慢吃飯的速度,不至于吃得過(guò)多。這也是為什么民間流行“飯前喝湯,苗條健康”這條諺語(yǔ)的原因了。不過(guò),慢性萎縮性胃炎的患者,胃酸分泌較少,飯前喝湯會(huì)沖淡胃液,進(jìn)一步影響食物的消化,所以不要在飯前喝太多的湯。
“肚子一空,萬(wàn)事皆空”,這句話道出了飲食的重要性,隨著生活質(zhì)量的不斷提高,吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了,吃什么,怎么吃才是人們所關(guān)心的。
以上為2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之餃子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,您清楚了嗎?更多營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn),請(qǐng)您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫(kù)免費(fèi)下載。
最新資訊
- 公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容以及高頻考點(diǎn)2024-12-18
- 公共營(yíng)養(yǎng)師科普:中國(guó)居民膳食指南八大基本準(zhǔn)則2024-12-06
- 公共營(yíng)養(yǎng)師分享:學(xué)齡前兒童的合理膳食2024-12-05
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(八)2024-11-03
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(七)2024-11-02
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(六)2024-11-01
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(五)2024-10-29
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(四)2024-10-28
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(三)2024-10-27
- 公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(二)2024-10-26