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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題二十六

更新時(shí)間:2021-07-14 11:05:04 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽71收藏14

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摘要 臨近考試了,小伙伴們有在做題嗎?公共營(yíng)養(yǎng)師雖然報(bào)名門檻低,不代表考試相應(yīng)會(huì)簡(jiǎn)單。所以報(bào)名公共營(yíng)養(yǎng)師的小伙伴也要多做題,才能在考試時(shí)臨危不亂,下面小編帶來(lái)了2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題二十六,跟著小編一起來(lái)做2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題二十六吧

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題二十六內(nèi)容如下,快來(lái)答題吧!

1、下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述,不正確的是(  )。

A 牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0%~3.5%

B 牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類

C 酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80%

D 乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80%

正確答案:D  

2、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚蝦中檢出率較高的致病菌是(  )。

A 沙門菌屬

B 副溶血性弧菌

C 肉毒梭菌

D 葡萄球菌

正確答案:B  

3、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是(  )。

A T-2毒素

B 雪腐鐮刀菌烯醇

C 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D 展青霉素

正確答案:C  

4、200噸花生油被黃曲霉毒素污染,急需去毒,首選措施為(  )。

A 兌入其它油

B 自陶土吸附

C 加堿去毒

D 紫外線照射

正確答案:C  

5、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低?(  )

A 加堿

B 加酸

C 加熱

D 紫外線照射

正確答案:D  

6、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭,是食物中(  )分解所致。

A 脂肪

B 碳水化合物

C 蛋白質(zhì)

D 纖維素

正確答案:C  

7、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及(  )。

A 微生物的污染

B 重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染

C 環(huán)境條件

D 理化因素

正確答案:B  

8、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和(  )。

A 抗生素

B 甲狀腺素

C 抗原

D 抗體

正確答案:A  

2021年9月高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間9月4-5日。

2021年9月高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間隨時(shí)可以報(bào)名。

溫馨提示:考生可以通過 免費(fèi)預(yù)約短信提醒,來(lái)獲取具體考試時(shí)間等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)通知哦!

9、亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是(  )。

A 巰基酶失活

B 膽堿酯酶活性被抑制

C 溶血作用

D 低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白

正確答案:D  

10、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害(  )。

A 肝臟

B 腎臟

C 造血系統(tǒng)

D 神經(jīng)系統(tǒng)

正確答案:D  

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