年薪20萬 溫州老板招營(yíng)養(yǎng)師開高價(jià)

　　溫州信河街，不時(shí)有路人停下來看圣王食品公司專賣店門前的招聘廣告――年薪20萬元請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師。很多人都有些不解，這營(yíng)養(yǎng)師是做什么的?怎么薪水這么高?主持招聘的王曉平總經(jīng)理卻說，“20萬年薪不算多，有水平的營(yíng)養(yǎng)師，30萬、40萬一年我們也愿意請(qǐng)?！?/P>

　　浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院干部培訓(xùn)中心公共營(yíng)養(yǎng)師項(xiàng)目負(fù)責(zé)人趙曉紅證實(shí)，20萬年薪，開出了浙江營(yíng)養(yǎng)師的最高身價(jià)?！斑@說明營(yíng)養(yǎng)師的重要性，開始得到餐飲界響應(yīng)了?！睋?jù)介紹，浙江已有500多人參加了公共營(yíng)養(yǎng)題培訓(xùn)，第一批取得證書的100多人差不多都找到了好工作。

　　讓女人吃出年輕來

　　王曉平做酒店生意超過20年，以前她招人時(shí)，最想網(wǎng)羅的是手藝出眾的廚師。經(jīng)驗(yàn)告訴她：店里有兩個(gè)好廚師坐鎮(zhèn)，能拿出幾道可口的招牌菜，回頭客自然會(huì)源源不斷?？墒且淮螄L評(píng)食品的鑒定會(huì)，讓王曉平鐵了心要找個(gè)好的營(yíng)養(yǎng)師。上個(gè)月，該公司特地為新品――為用鋁箔袋包裝的燕窩、魚膠、刺參等高檔營(yíng)養(yǎng)食品舉辦了鑒定會(huì)。請(qǐng)來的都是美食家，還有從上海來的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。“燕窩最適合剛剛病愈的人補(bǔ)養(yǎng)，做完手術(shù)后吃它，就好像一點(diǎn)點(diǎn)吸收燕子帶來的大自然精華。燕窩自古就是宮廷佳品，后宮麗人很多都靠燕窩延緩衰老?！睜I(yíng)養(yǎng)學(xué)家從燕窩的成分、食用歷史說到功效，繪聲繪色，又合情合理。

　　“燕窩能叫女人吃出年輕來”――營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一席話，讓王曉平怦然心動(dòng)。她想，在飯店用餐時(shí)，要是有這樣的營(yíng)養(yǎng)師介紹，一定會(huì)吃得更有滋味;生產(chǎn)食品時(shí)，也能最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)成分。了解到我們國(guó)家也有公共營(yíng)養(yǎng)師，她決定重金求賢，因?yàn)樯钚牛總€(gè)女人都想吃出年輕來。

　　營(yíng)養(yǎng)師教你怎樣吃火鍋

　　“跟吃有關(guān)的，公共營(yíng)養(yǎng)師都要研究?！笔I(yíng)養(yǎng)師項(xiàng)目負(fù)責(zé)人趙曉紅說，民以食為天，營(yíng)養(yǎng)師就和吃一樣重要。她以冬天吃的火鍋為例：不少人對(duì)吃火鍋又愛又怕。怕的就是要上火，有人甚至在吃火鍋之前就做好了“犧牲”的準(zhǔn)備，接受臉上將要出現(xiàn)的痘痘。公共營(yíng)養(yǎng)師會(huì)告訴你，上火是因?yàn)槟悴粫?huì)吃火鍋。大部分人選擇先涮葷菜，再涮蔬菜，吃完了羊肉等葷菜后，“戰(zhàn)斗力”已接近飽和，基本上吃不下蔬菜，維生素?cái)z取肯定不足，這樣必定上火。正確的吃法應(yīng)該是先涮些蔬菜，葷菜放在后面吃。除了研究火鍋怎么吃，營(yíng)養(yǎng)師的根本工作還是避免“病從口入”。比如痛風(fēng)的人就不能吃涮羊肉，以免導(dǎo)致病情發(fā)作。大家都習(xí)慣在冬天進(jìn)補(bǔ)，但患了高血脂和脂肪肝的人，進(jìn)補(bǔ)要小心，攝取太多的能量可能會(huì)危害健康?？梢哉f，公共營(yíng)養(yǎng)師的出現(xiàn)就是為了幫助大家養(yǎng)成健康的膳食觀念。他們就是“食物醫(yī)生”，專門指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。

      營(yíng)養(yǎng)師收入還不錯(cuò)

　　趙曉紅透露，目前國(guó)內(nèi)開始公共營(yíng)養(yǎng)師課程的僅浙江和北京兩地。浙江已經(jīng)開到第5期了，報(bào)名者大大超出預(yù)料。從8月份到現(xiàn)在，全省共有500多人參加培訓(xùn)，第一批100多人已通過考試拿到證書。趙曉紅介紹，100多名持證營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向主要有3個(gè)：開營(yíng)養(yǎng)咨詢工作室;在酒店或其他食品公司做營(yíng)養(yǎng)顧問;在大型醫(yī)療機(jī)構(gòu)工作?；旧厦總€(gè)人都有了更好的工作，年薪也在5萬-10萬之間，自己開咨詢室的還要更高一些。據(jù)了解，公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考的最低要求是高中或中專以上學(xué)歷，其余并無太大限制。“許多家庭主婦也可以成為公共營(yíng)養(yǎng)師?！壁w曉紅說。報(bào)考人要通過考試，一定要經(jīng)過公共營(yíng)養(yǎng)師“理論”和“實(shí)踐”兩門課考試，內(nèi)容包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)心理學(xué)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)等十多種內(nèi)容。

　　浙江最小的營(yíng)養(yǎng)師：19歲

　　19歲的諸暨女孩朱鈺嬋，是浙江年齡最小的持證營(yíng)養(yǎng)師。此前她是一名藥劑師，現(xiàn)在是杭州中餐連鎖店“蒸功夫”的營(yíng)養(yǎng)師，年薪在5萬以上?！拔覍?duì)現(xiàn)在的工作很滿意，薪水比以前漲了一倍多?！弊蛱焖陔娫捴懈嬖V記者。朱鈺嬋說，現(xiàn)在她每天的工作就是指導(dǎo)客人怎么點(diǎn)菜最營(yíng)養(yǎng)，看著客人吃完自己推薦的美食滿意而去，她也很開心，覺得自己干的事情蠻有意義。除了保證客人吃得健康，她還要指導(dǎo)廚師燒菜，比如味精醬油不要放太多，盡管味道好一些，但是營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)喪失。

　　最近，朱鈺嬋已開始指導(dǎo)店里其他的服務(wù)員，教他們?cè)鯓訋涂腿它c(diǎn)菜，避免出現(xiàn)一位客人點(diǎn)的全是排骨、牛肉這樣的葷菜。浙江急缺公共營(yíng)養(yǎng)師3個(gè)月前，趙曉紅接受都市快報(bào)采訪時(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的前途很看好。她說，“別看現(xiàn)在沒人知道什么是營(yíng)養(yǎng)師，也許一年以后，大街上報(bào)紙上就有招營(yíng)養(yǎng)師的廣告呢。”浙江省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的張?zhí)禅櫢泵貢L(zhǎng)說，公共營(yíng)養(yǎng)師在浙江的缺口很大，目前只是分布在一些大型醫(yī)療機(jī)構(gòu)里，“省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)有700多名會(huì)員，但有營(yíng)養(yǎng)師證書的很少”。但是在發(fā)達(dá)國(guó)家，餐飲業(yè)聘請(qǐng)專職營(yíng)養(yǎng)保健師是國(guó)際慣例。日本每300人就有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)保健師，而我國(guó)13億人口目前只有3000多個(gè)營(yíng)養(yǎng)保健師。

      趙曉紅說，溫州這次高薪聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)保健師，在我省餐飲業(yè)開了一個(gè)先河，意味著餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的觀念已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變。吃飽早已成為過去式，現(xiàn)在流行吃好，也許在不久的將來，大家都在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，講究吃得健康。