2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題一

　　1. 食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是( B )。

　　(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal

　　2. 在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)是( B )。

　　(A)蛋白質(zhì) (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)礦物質(zhì) (E)維生素

　　3. 不可能使基礎(chǔ)代謝水平升高的因素是( E )。

　　(A)炎熱 (B)寒冷 (C)攝食過多 (D)精神緊張 (E)饑餓

　　4.不屬于輕體力勞動(dòng)的是( E )。

　　(A)辦公室工作 (B)售貨員 (C)講課 (D)化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作 (E)學(xué)生日常活動(dòng)

　　5.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于( C )。

　　(A)體內(nèi)碳水化合物 (B)肝糖原 (C)體內(nèi)脂肪 (D)體內(nèi)蛋白質(zhì) (E)肌糖原

　　6. 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的( B )

　　(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%

　　(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%

　　7. 食物熱效應(yīng)作用最強(qiáng)的是( C )。

　　(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質(zhì)

　　(D)蛋白質(zhì)與脂肪混合 (E)脂肪與碳水化合物混合

　　8. 以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，不正確的敘述是( D )。

　　(A)過去稱為食物特殊動(dòng)力作用 (B)因攝食而引起的能量額外消耗

　　(C)這種額外能量消耗，伴有體溫升高 (D)這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)

　　(E)蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高

　　9. 1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A )。

　　(A)1.0kcal 　　 (B)4.0kcal 　(C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal

　　10.食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是( C )。

　　(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal

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