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2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法

更新時間:2016-05-16 13:01:17 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽617收藏308

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摘要   中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論,工藝,規(guī)格 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),歷史沿革及其發(fā)展方向的一門學(xué)科。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論,依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì),以及調(diào)劑、制劑的不同要求,所采取的一項制藥技術(shù)

  中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論,工藝,規(guī)格.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),歷史沿革及其發(fā)展方向的一門學(xué)科。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論,依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì),以及調(diào)劑、制劑的不同要求,所采取的一項制藥技術(shù)。為幫助大家備考《中藥炮制學(xué)》,環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理“2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法”供大家參考,希望對大家有幫助。

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  【目的要求】

 、僬莆詹僮鞣椒、注意事項、成品質(zhì)量及炮制作用;

 、谑煜がF(xiàn)代研究概況;

  ③了解炒法的含義

  第一節(jié) 概述(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  炒法:將凈制或切制過的藥物,篩去灰屑,大小分檔,置炒制容器內(nèi),加輔料或不加輔料,用不同火力加熱,并不斷翻動或轉(zhuǎn)動使之達到一定程度的炮制方法。

  分類清炒法(單炒法):炒黃、炒焦、炒炭

  加輔料炒法(合炒法):麥麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒

  熱源:最初用火:柴火,有柳木火、桑木火、炭火等。 →→現(xiàn)代多用:煤氣、油、電。

  基本概念火力:指熱源的強度 ①文火即小火;

 、谖浠鸺创蠡鸹驈娀;

 、劢橛谖幕鸷臀浠鹬g的即為中火。

 、芪奈浠鹗窍任幕,后武火,或文火、武火交替使用。

  火候:藥物炮炙程度。即藥物的受熱程度和加熱時間、火力大小等綜合概念。

  火色:藥物炒制受熱后色澤的改變。

  以上是環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理中藥不良反應(yīng)常見的臨床表現(xiàn)_執(zhí)業(yè)藥師考試中藥綜合知識與技能考點,更多資訊敬請關(guān)注我網(wǎng)執(zhí)業(yè)藥師考試頻道。

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  操作手工炒:一般先將鍋預(yù)熱,投入大小分檔的藥物(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法),迅速拌炒,亮鍋底加熱至所需程度,取出。

  ①用具:有鐵鍋、鐵鏟、刷子、簸箕等;

 、诜椒ǎ簝A斜放鍋(傾斜30~450),利于攪拌和翻動。

  機器炒:主要用有平鍋式炒藥機和滾筒式炒藥機。

  平鍋式炒藥機:適用于種子類藥材。

  滾筒式炒藥機:適用于大多數(shù)藥物。以煤/油/氣/電加熱,滾筒內(nèi)壁有螺齒,打正轉(zhuǎn)時炒藥,打反轉(zhuǎn)時出藥。

  大大減少了勞動強度,又保證了藥物炒制質(zhì)量。

  電腦程控炒藥機:(自動或手動)能保證炒制品程度均一,質(zhì)量穩(wěn)定。

  特別是采用烘烤與鍋底“雙給熱”方式,良好的溫場更保證飲片受熱均勻并縮短炒制時間。

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  第二節(jié) 清炒法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  不加任何輔料的炒法稱為清炒法。

  步驟:(鍋)預(yù)熱 →投藥 →翻炒 →出鍋

  目的

 、僭鰪姱

  a.易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫蘇子、牛蒡子等】;

  b.炒后增強焦香味而增強消食健脾作用【焦麥芽、焦山楂等】

 、诮档投拘曰蚋弊饔谩緺颗W印⑷R菔子、栝樓仁等】

 、劬徍退幮浴据闼炞、牽牛子等】

 、茉鰪娀虍a(chǎn)生止血作用. a.炒炭后止血作用增強【地榆、槐花、茜草等】;

  b.炒炭后產(chǎn)生止血作用【荊芥、牡丹皮等】

  ⑤保證療效,利于貯存 a.殺酶保苷【槐米、苦杏、酸棗仁等】;

  b.可以除去水分、殺死微生物,或殺死蟲卵,從而利于貯存。

  注意事項

  ①鍋預(yù)熱,便于藥物受熱均勻。[防黏鍋,防僵子,縮短炒制時間]

 、谕端幥按笮》謾n;投藥后調(diào)節(jié)火力[一般為文火;山楂、蒼耳子、乳香等藥物用中火]。

  ③均勻翻炒,注意亮鍋底。[防“傷火”]

  ④看火候出鍋,出鍋要迅速。

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  第三節(jié) 炒黃(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)及炒爆

  將凈制或切制過的藥物,置炒制容器中,用文火或中火加熱,不斷翻動或轉(zhuǎn)動,使藥物表面呈黃色或顏色加深,或發(fā)泡鼓起,或爆裂,并逸出固有氣味的方法。

  炒制程度判定方法

  ①對比看:與生品比較,顏色加深即可;

 、诼勏銡猓郝劦焦逃械南銡庖莩。

 、勐牨暎阂话阍诒Q聲減弱時即已達到炒制程度,不要等到爆鳴聲一點沒有。

 、芸磾嗝妫河脙墒謱⒎N子掰開,種子斷面呈淡黃色時即達到了炒制程度。

  炒黃目的

  ①增強療效【“逢子必炒”】

 、诮档投拘曰蚋弊饔谩救鐮颗W印⑷R菔子、栝樓仁等】

 、劬徍退幮浴救巛闼炞印颗W拥取

 、鼙WC療效,利于貯存 a.殺酶保苷【槐米、苦杏仁、酸棗仁等】;

  b.可以除去水分、殺死微生物,或殺死蟲卵,從而利于貯存。

  炒黃程度:

  炒響牽牛子、決明子;炒香酸棗仁、白芥子;炒爆花王不留行;炒去刺蒼耳子;炒變色冬瓜子;炒出汗側(cè)柏葉

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  適用藥物

  種子類藥物由于種皮堅硬,不利于煎煮,炒黃后角質(zhì)化或木栓化的外皮膨脹破裂,內(nèi)部組織疏松,易于煎出有效成分(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  某些果實類藥物【山楂、梔子等也用炒黃】

  某些含苷類藥物【芥子、槐花、苦杏仁用炒黃法,可以破壞分解酶,保存苷類成分,利于這些藥物的貯存】

  炮制工藝

  炒黃:取凈品置預(yù)熱的鍋內(nèi),用文火(或中火)加熱翻炒至藥物表面呈黃色或顏色加深,或膨脹鼓起,或有密集爆裂聲,并透出藥物的固有氣味時 →取出放涼。

  炒爆:取凈品置預(yù)熱的鍋內(nèi),用中火加熱,翻炒至藥物大部分爆花時,取出放涼。

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  第四節(jié) 炒焦法

  將凈制或切制后的藥物(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法),置炒制容器中,用中火或武火加熱,翻炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色,內(nèi)部顏色加深,并具有焦香氣味。

  目的:主要是增強藥物消食健脾的功效或減少藥物刺激性。

  適用藥物

  消導(dǎo)藥~炒焦后可以增強其健脾開胃、消食導(dǎo)滯功效[焦三仙]

  某些藥性過偏的藥物炒焦后可緩和藥性【如焦梔子緩和苦寒,焦山楂緩和酸性,焦蒼術(shù)緩和辛燥,焦檳榔緩和克伐傷正】

  炮制工藝:

  取凈品置預(yù)熱的鍋內(nèi),用中火或武火加熱翻炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色,內(nèi)部顏色加深,并有焦香氣味 →取出,放涼。

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  第五節(jié) 炒炭法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  炒炭法:將凈制或切制后的藥物,置炒制容器中,用武火或中火加熱翻炒至藥物表面焦黑色或黑褐色,內(nèi)部焦褐色或焦黃色的炮制方法。

  目的:中藥制炭后多具有增強或產(chǎn)生止血作用、降低毒性和副作用等目的。

  注意事項

 、俪刺看嫘,即使之外部炭化,內(nèi)部保留其固有的藥性(一般指藥物原有的氣味功效,花葉全草類甚至保留原有外形),

  切勿全部炭化乃至灰化。

 、阱仠剌^高,植物類藥物易出現(xiàn)火星,為防止燃燒宜噴淋適量清水熄滅之,防止燃燒灰化或釀成火災(zāi)。

  但注意噴水量不宜過多,且要炒干后出鍋。

 、厶克幊鲥伜蟊仨殧傞_冷卻(約1周左右),或置于密閉容器中隔氧冷卻,防止余燼復(fù)燃;待充分冷卻后再入庫收貯。

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  中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論,工藝,規(guī)格.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),歷史沿革及其發(fā)展方向的一門學(xué)科。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論,依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì),以及調(diào)劑、制劑的不同要求,所采取的一項制藥技術(shù)。為幫助大家備考《中藥炮制學(xué)》,環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理“2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法”供大家參考,希望對大家有幫助。

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  第六節(jié) 火炒的藥物

  【槐花】豆科植物槐的干燥花及花蕾(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)。前者習(xí)稱“槐花”,后者習(xí)稱“槐米”。

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  【蒼耳子】菊科植物蒼耳的干燥成熟帶總苞的果實。

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  【決明子】豆科植物決明子或小決明的干燥成熟種子。

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  【王不留行】石竹科植物麥藍菜的干燥成熟種子。

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  第七節(jié) 加輔料炒法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法。

  包括麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。一般用中火。

  目的

 、僭鰪姱熜А钧煶瓷剿幵鰪娊∑⒆饔茫脸窗仔g(shù)增強固脾止瀉作用

 、诰徍退幮浴钧煶瓷n術(shù)緩和燥性

 、劢档投拘浴旧盃C馬錢子降低毒性

  ④矯嗅矯味【麩炒僵蠶,矯正其不良氣味,便于服用

 、菹弊饔谩靖蚍蹱C阿膠,消除其滋膩礙脾的副作用

  ⑥便于粉碎【滑石粉炒刺猬皮,便于粉碎

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  第八節(jié) 麩炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法。 [每100kg藥物,用麥麩10~15kg]

  目的:

  ①增強療效 【白術(shù)、山藥、神曲等可以增強健脾作用;

 、诰徍退幮 【蒼術(shù)、枳殼等可以緩和辛燥之性;枳實可以緩和破氣作用,以免傷正;

 、鄢C嗅矯味 【僵蠶可以矯正腥臭氣味,便于服用。

  方法:

  將鍋預(yù)熱,均勻撒入麥麩,待起煙,將凈制或切制后的藥物投入鍋中與麥麩翻炒,并控制火力,炒至藥物表面呈黃色至深黃色,出鍋,篩去麥麩,放涼。

  注意事項:

  ①輔料用量要適當(dāng)。量少煙氣不足達不到熏炒要求,量大則浪費;

  ②鍋要預(yù)熱好,以“麩下煙起”為度;

 、圩⒁饣鹆m當(dāng)。一般用中火加熱,并要求火力均勻;

 、艹鲥佉杆伲Y去殘留的麥麩。

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  第九節(jié) 米炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  將凈制或切制后的藥物與米同炒或?qū)⒚自阱伒捉Y(jié)成鍋巴,將藥物在鍋巴上翻炒的方法。

  [藥物每100kg,用米20kg]

  目的:

 、俳档投拘、矯嗅矯味【斑蝥、紅娘子等昆蟲類藥物,米炒后可降低毒性和矯正氣味;

  ②增強療效【黨參米炒增強健脾止瀉作用。

  方法:

  ①將米置熱鍋中加熱至起煙,投入凈制或切制的藥物,中火拌炒至藥物變?yōu)辄S色,米成焦黃或焦褐色,出鍋,篩去米,放涼。

  ②鍋預(yù)熱,撒入浸濕的米,使平貼鍋底,中火加熱至起煙并成鍋巴時,投入凈制或切制的藥物,

  在鍋巴上輕輕翻動藥至黃色,米變焦黃或焦褐色,取出,篩取米,放涼。

  注意事項:

 、倮ハx類藥物~以米至焦黃或焦褐色為度;

 、谥参镱愃幬铩运幬镒凕S色為度;

  ③鍋巴炒時注意不要將鍋巴翻破。

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  第十節(jié) 土炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  將凈制或切制后的藥物與適量灶心土(伏龍肝)拌炒的方法。

  [藥物每100kg,用灶心土25~30kg]

  目的:增強山藥、白術(shù)等藥物固脾止瀉的作用。

  方法:灶心土細粉置鍋中加熱至靈活狀態(tài),投入凈制或切制的藥物,中火翻炒至藥物表面均勻掛一層土粉(掛土色),并透香氣。出鍋,篩去土粉,放涼。

  注意事項:

 、僭钚耐猎谑褂们靶枘爰氝^篩,土塊過大則傳熱不均勻。

  ②灶心土加熱至靈活狀態(tài),保證土溫均勻一致,投藥。

 、鬯幬锿度脲佒泻髴(yīng)調(diào)整火力,一般用中火,防止焦糊。

 、芡脸赐N藥物,土可以反復(fù)使用,若土色變深,應(yīng)及時更換新土。

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  第十一節(jié) 砂炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  將凈制或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法。

  [砂用量以能掩蓋所加藥物為度]

  目的:①凈制去毛【骨碎補、狗脊、馬錢子;

 、诔C嗅矯味【雞內(nèi)金、臍帶、刺猬皮;

 、凼顾幬镔|(zhì)地酥脆,便于粉碎和煎煮【龜甲、鱉甲、山甲、狗脊、豹骨等;

 、芙档投拘浴抉R錢子

  方法:武火加熱砂至靈活狀態(tài),投入凈制分檔的藥物,不斷翻炒藥物至質(zhì)地酥脆或膨脹鼓起,或邊緣卷曲,外表黃色或加深時取出,篩去砂,放涼(→趁熱投入醋液中略浸,取出,干燥。

  注意事項

  ①河砂可以反復(fù)使用,但需將其中殘留雜質(zhì)除去。炒過毒藥的砂不可再炒其他藥物;

 、谟蜕霸诜磸(fù)使用時每次均需先行添加食用油拌炒;

 、凵皽匾m中。過高易使藥物焦糊,應(yīng)添加冷砂或調(diào)小火力以控制砂溫;

 、苌俺吹臏囟雀,需勤加翻動,及時出鍋并立刻篩去熱砂;需要醋浸淬的藥物應(yīng)趁熱投入醋液。

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  中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論,工藝,規(guī)格.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),歷史沿革及其發(fā)展方向的一門學(xué)科。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論,依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì),以及調(diào)劑、制劑的不同要求,所采取的一項制藥技術(shù)。為幫助大家備考《中藥炮制學(xué)》,環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理“2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法”供大家參考,希望對大家有幫助。

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  第十二節(jié) 蛤粉炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)

  將凈制或切制后的藥物與蛤粉同炒的方法。 [藥物每100kg,用蛤粉30~50kg]

  目的:

 、偈顾幬镔|(zhì)地酥脆,便于粉碎和制劑;

 、诮档退幬镒棠佒,矯正不良氣味;

 、墼鰪娔承┧幬锴鍩峄底饔谩

  方法:將研細過篩的蛤粉置熱鍋中,中火加熱至滑利易翻動時,投入藥物翻炒至膨脹鼓起,內(nèi)部疏松時取出,篩去蛤粉,放涼。

  注意事項

 、倌z塊切成丁,大小分檔,分別炒制;

  ②蛤粉炒時應(yīng)適當(dāng)控制火力,防止焦糊或燙僵;

 、巯洛伜髴(yīng)快速翻動,防止粘連,造成不圓整;

 、艹粗仆N藥物,蛤粉可反復(fù)使用,直至顏色加深后及時更換。

  以上是環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理中藥不良反應(yīng)常見的臨床表現(xiàn)_執(zhí)業(yè)藥師考試中藥綜合知識與技能考點,更多資訊敬請關(guān)注我網(wǎng)執(zhí)業(yè)藥師考試頻道。

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  第十三節(jié) 滑石粉炒

  將凈制或切制后的藥物與滑石粉同炒的方法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)。 [藥物每100kg,用滑石粉40~50kg]

  目的:

  ①使藥物質(zhì)地酥脆,便于粉碎和煎煮【象皮、黃狗腎;

 、诮档投拘院统C正不良氣味【水蛭、刺猬皮。

  方法:將滑石粉置鍋內(nèi)中火加熱至靈活狀態(tài),投入分檔的藥物翻炒至質(zhì)地酥脆或鼓,或顏色加深或刺卷曲,出鍋,篩去輔料。

  注意事項:

 、倏刂苹鹆Ψ乐股觳痪蚪够;

 、谳o料可反復(fù)使用。

  以上是環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理中藥不良反應(yīng)常見的臨床表現(xiàn)_執(zhí)業(yè)藥師考試中藥綜合知識與技能考點,更多資訊敬請關(guān)注我網(wǎng)執(zhí)業(yè)藥師考試頻道。

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